香港人は、フレッシュさ、新鮮さへのこだわりが強いです。
街市（ガイシ/Wet Market）と呼ばれる市場に行くと、
新鮮そうな野菜、肉、魚介類などが、いっぱい並んでいます。
街市についての過去記事はこちら。
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肉なんかは、さばきたての毛が付いたままの豚の顔などがぶら下がっていることもしばしば。
魚は、ぴちぴち水槽をはねていたり、得体のしれない大きな貝が水を噴き出していたり。
そんな感じで、香港人はフレッシュさへのこだわりがすごいです。
話をしていても、「これはフレッシュだからいいね」とか、
「これはフレッシュじゃない」ということをよく聞きます。
香港の家庭で使われている冷蔵庫は、
日本の冷蔵庫に比べてかなり小さいですが、
噂によると、長く食品をストックしておかないからだとか。
家が小さいから大きい冷蔵庫を置けないからだとか、
メイドさん（ヘルパー/執事）を雇う習慣があるので、
メイドさんが毎日買い物に行けば食品を、
ストックしておく必要がないからだという説もありますが。
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